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鉴别餐厅鱼肉妙招防餐厅调包海鲜有妙招-【新闻】

发布时间:2021-04-05 21:45:56 阅读: 来源:遥控车厂家

餐馆端上来的鱼肉用“死鱼”还是“活鱼”做出来的,其实一看便知:

1.看鱼眼。因为鱼没有眼睑,一旦死亡,眼睛最先腐烂,因此,死鱼做出来的菜,眼睛处明显下陷;而活鱼做出来的菜,眼睛基本完整。

2.看鱼肉。死鱼做成的鱼肉,肉质僵硬,入口没一点弹性;而活鱼做成的鱼肉,肉质鲜嫩,吃到嘴里也能感到弹性;3.看“骨肉相连”。死鱼做成的菜肴,鱼肉和鱼骨粘连紧密,不易剔除,活鱼做成的菜肴,鱼肉很容易和鱼骨脱离,鱼骨上也不会有粘连的鱼肉。

4.看改刀处。死鱼做成的鱼肉,改刀处鱼肉不会外翻,而活鱼做成的鱼肉,改刀处,鱼肉外翻明显。

此外还可提前做记号,比如掐掉部分鱼尾等。

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为满足顾客吃新鲜鱼肉的需求,很多饭店将活鱼养在鱼缸内展示,让顾客亲自挑选。但做成菜品端上餐桌的那条鱼怎么看都不像刚刚自己挑选的。

餐馆端上来的鱼肉用“死鱼”还是“活鱼”做出来的,小编给大家支妙招:

1.看鱼眼。因为鱼没有眼睑,一旦死亡,眼睛最先腐烂,因此,死鱼做出来的菜,眼睛处明显下陷;而活鱼做出来的菜,眼睛基本完整。

2.看鱼肉。死鱼做成的鱼肉,肉质僵硬,入口没一点弹性;而活鱼做成的鱼肉,肉质鲜嫩,吃到嘴里也能感到弹性;3.看“骨肉相连”。死鱼做成的菜肴,鱼肉和鱼骨粘连紧密,不易剔除,活鱼做成的菜肴,鱼肉很容易和鱼骨脱离,鱼骨上也不会有粘连的鱼肉。

4.看改刀处。死鱼做成的鱼肉,改刀处鱼肉不会外翻,而活鱼做成的鱼肉,改刀处,鱼肉外翻明显。

此外还可提前做记号,比如掐掉部分鱼尾等。

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